Carta
“La cocina es un arte y todo arte reclama paciencia”
Ensaladas
- ENSALADA TIBIA DE CEPS (BOLETUS) Y LANGOSTINOS
- ENSALADA “MOLI” (ESPINACAS NATURALES, BACON FRITO, PICATOSTES Y QUESO DE CABRA)
- ENSALADA DE TOMATE “ROSA” CON VENTRESCA DE ATÚN Y CEBOLLETA DULCE
- ENSALADA DE TOMATE “ROSA” CON BURRATA AHUMADA Y ACEITE DE TRUFA BLANCA
Entrantes
- JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA (100 gr.)
- CECINA DE BLACK ANGUS DE MIGUEL VERGARA (100 gr.)
- CEPS (BOLETUS) CON JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA Y VIRUTAS DE FOIE MI-CUIT
- ESPINACAS A LA CATALANA (FRITAS CON PASAS Y PIÑONES)
- FOIE MI-CUIT DE PATO CON TOSTADITAS (OPCIÓN SIN GLUTEN.SUPL. 2;00 €)
*(PARA ATREVIDOS MARIDAR CON UNA COPA “DISNOKO TOKAJI 5 PUTHONYOS” 11,50 €)
- PATATAS BRASEADAS CON JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA A LOS 4 QUESOS
- ESPÁRRAGOS TRIGUEROS BRASEADOS CON JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA
- PARRILLADA DE VERDURAS DE TEMPORADA A LA BRASA
- ALCACHOFITAS FRITAS CON JAMÓN IBÉRICO Y VIRUTAS DE FOIE MI-CUIT
- ALCACHOFITAS FRITAS CON CEPS (BOLETUS) Y HUEVO FRITO TRUFADO
- TORRADA DE ESCALIBADA, VENTRESCA DE ATÚN Y CEBOLLETA DULCE (OPCIÓN SIN GLUTEN. SUPL. 2 €)
- ALCACHOFAS A LA BRASA ENTERAS (3 UNIDADES)
- PATATAS AL CALIU “BRASEADAS” CON ALL I OLI CASERO
- “CABEZA DE AJO” A LA BRASA
- OLLA ARANESA
- CARACOLES “MOLI”
Pescado
- BACALAO DESALADO A LA “LLAUNA” SOBRE TOMATE Y PATATA AL “CALIU”
· PESCADO DEL DÍA CONSULTAR PIZARRA
Carnes a la brasa
(ESTAS CARNES SE SIRVEN CON GUARNICIÓN)
- TXULETÓN DE VACA VIEJA +/- 1KG. (50 DÍAS DE MADURACIÓN)
- TXULETÓN DE VACA VIEJA +/- 1KG. (21 DÍAS DE MADURACIÓN)
- ENTRECOTE DE VACA VIEJA (DE NUESTROS TXULETEROS 400 gr.)
- RIÑONES DE CORDERO
- LONGANIZA CON SECAS (ALUBIAS FRITAS)
- BUTIFARRA NEGRA CON TOMATES AL “CALIU”
- COSTILLAS DE CORDERO
- ABANICO DE CERDO IBÉRICO DE BELLOTA
- HAMBURGUESA DE VACA VIEJA (DE NUESTROS TXULETEROS 250 gr.)
- ½ CONEJO LECHAL
- MANITAS DE CERDO A LA BRASA
*ESTAS CARNES SE PUEDEN PEDIR ACOMPAÑADAS DE LAS SIGUIENTES SALSAS:
- CREMA DE BOLETUS
- CREMA DE ROQUEFORT
- REDUCCIÓN DE OPORTO Y ESCALOPA DE FOIE A LA PLANCHA
Huevos
(De gallinas camperas)
- HUEVOS TRUFADOS (MELANOSPORUM) CON PATATA “CALIU” Y JAMÓN IBÉRICO
- HUEVOS FRITOS CON PATATAS FRITAS DE CASA
- TORTILLA DE PATATA CON CEPS (BOLETUS)
- TORTILLA DE CEBOLLA, DE PATATA O MIXTA
- TORTILLA DE PATATA CON JAMÓN IBÉRICO
Pan de pueblo
- PAN NATURAL
- PAN TOSTADO
- PAN TOSTADO CON TOMATE
- PAN SIN GLUTEN TOSTADO CON TOMATE
· LAS MEDIAS RACIONES TENDRÁN UN INCREMENTO DEL 20%
· AVISAR A NUESTRO PERSONAL SI SUFRE ALGUNA ALERGIA O INTOLERANCIA
